Jeden Winter neue Teams für mehr als acht Standorte.
Vom Aufbau zum standortübergreifenden Betrieb
Ich war von der Gründungsphase an dabei und habe Tommy & Jerry Crêpes & Galettes in der Geschäftsführung aufgebaut und skaliert. Dabei ging es um das gesamte Geschäft: Menschen gewinnen und schulen, Produkte weiterentwickeln, Verkaufsabläufe verbessern und mehrere Standorte gemeinsam organisieren.
Fokus
Über fünf Jahre Erfahrung in der Skalierung von B2C-Konsumprodukten: verteilte Teams aufbauen, Verkaufsabläufe verbessern und den saisonalen Betrieb zuverlässig organisieren.
Mein Beitrag
Geschäftsführung, Recruiting und Personalmanagement, Training und Schulung, Projekt- und Produktentwicklung, Produktoptimierung, Marketing und die Verbesserung der Abläufe im Verkauf.
Ergebnis
Das Geschäft wuchs auf mehr als acht gleichzeitig betriebene Standorte mit über 120 gleichzeitig beschäftigten Mitarbeitenden.
Was ich über Verkauf gelernt habe
Auf Weihnachtsmärkten verkaufen wir ein Produkt, das die Menschen bereits kennen. Mich hat besonders interessiert, wie aus diesem Wiedererkennen ein spontaner Kauf wird – und welche Rolle eine sichtbare Warteschlange dabei spielt.
Wir schulten unsere Teams darin, Menschen aktiv anzusprechen und früh mit ihnen ins Gespräch zu kommen. Wir positionierten die Speisekarten so, dass sie den Verlauf der Schlange unterstützten, und passten das Verkaufstempo bewusst an, um die gewünschte Warteschlange zu erhalten. Auch den Duft der Zubereitung setzten wir gezielt ein, um Besucherinnen und Besucher zum Stand zu ziehen.
Diese „Schlangenintelligenz“, wie ich sie nenne, war für mich eine praktische Lektion in Verkaufspsychologie: Ansprache, Speisekarte, Duft und Verkaufstempo wirken zusammen. Dabei habe ich gelernt, wie sich bekannte Produkte im direkten B2C-Verkauf skalieren lassen.